Sastojci

• 700g šitake
• 2 grančice timijana, plus listovi za serviranje
• 6 čena belog luka
• so
• sveže mleveni biber 

Za palentu
(Sve sastojke kuvati na umerenoj temperaturi uz stalno mesanje oko 15 min)

• 1dl ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 2 kašike putera
• 100g  palente
• 100g sitno naseckanog parmezana, plus dodatno za serviranje
• 1 kašika vinskog sirćeta

Posuti preko

• ljuskastu morsku so
• 100g zdrobljenog slano pečenog lešnika