Nakon prvog zalogaja osjećaćete se savršeno:kao da sa voljenom osobom sjedite u pariškom kafiću s pogledom na Ajfelov toranj. Ovi šareni zalogaji postoje stotinama godina, a oduvijek su smatrani privilegijom viših slojeva i posebnim užitkom.
Potrebni sastojci:
- 2 bjelanca (oko 70g)
- 80g mljevenih badema
- 120g šećera u prahu
- 50g sitnog kristal šećera
- Ganache od bijele čokolade s limunom i narandžom
- prehrambena boja po želji ili malo kakaa
- 100g bijele čokolade
- 30 ml svježe slatke pavlake
- 1 kašičica soka od limuna
- 1 kašika sitno izrendane korice limuna i narandže
Priprema:
Odvojite bjelance od žumanca i bjelance mutite mikserom. Kada počne da se pretvara u pjenu, polako dodajte šećer (iz tri puta, nikako odjednom) i mutite dok se ne stvori glatka, sjajna i čvrsta masa. Po želji možete staviti boju koju želite u bjelanca dok se mute, a možete podijeliti i na više djelova u zavisnosti koliko boja želite da dobijete.
Oljuštene bademe sa šećerom sameljite što sitnije možete, ali pazite da badem ne počne da ispušta ulje. Zatim prosijte bademe i šećer u prahu koji ste sitnili kako bi odstranili krupnije komadiće.
U umućena bjelanca dodajte bademe koje ste izmrvili lagano špatulom. Miješajte laganim pokretima.
Dobijenu smjesu sipajte u špric i na plehu preko pek papira istisnite sadržaj tako da se razlije u krugove prečnika od oko 2,5 do 3 cm. Ostavite sve da odstoji oko 60 minuta.
Kada se sve prosuši, kolačiće stavljate u rernu koja je zagrijana na 150 stepeni i pustite da se peku oko 13-15 minuta. Kada su pečeni ostavite ih da se prohlade, pa ih skinite sa papira i ostavite da se skroz ohlade.
Nakon toga, punite ih ganažom i preklapajte kao sendvičiće. Za pripremu ganaža potrebno je da otopite čokoladu u slatkoj pavlaci, dodate koru pomorandže, sok od limuna i ostavite da se ohladi.
Prijatno!